用饮食锁住健康

   在中国的交际文化中，熟人见面打招呼很有意思，张口一句：“吃了吗？”追溯到孔子那个年代，妻子切肉切不方正，烧梨子烧得味道不好，丈夫有权利休妻。虽说很偏颇，但也由此可见，在中国，饮食文化是根深蒂固的。
   古人云：“每日开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”字字与饮食相关。贫穷的岁月，每个人但求果腹，根本不计较吃什么食物，味道好吃不好吃。随着大家生活质量逐渐提升，一日三餐在生活中越来越重要，人们逐渐开始追究营养、健康的饮食。打开电视，遍地开花的养生课堂、目不暇接的饮食节目已经成为一种时尚，这种现象也能反映人们注重积极健康膳食的心态。
    注重膳食固然是好事，但有多少人能真正的明白，什么才是真正的健康膳食？
    众所周知，《红楼梦》这部文学巨著，包含了医、道、佛、儒等各类的知识，几乎可称得上是一本中国古代贵族的生活笔记。记得里面有两个片段很有意思。一个是林黛玉初次进贾府，贾府规矩，刚用过饭菜仆人就端茶水上来。而林黛玉父亲则告诉过她：吃饭后要等到饭都消化差不多才能饮茶。另一个场景，是薛宝钗看望林黛玉，劝慰她要先以平肝健胃为主,肝火一平,不能克土,胃气无病, 饮食就可以养人了。今天我们大多数都知道，饭后立即饮茶，茶水中的茶碱中和胃酸，自然容易消化不良。而薛宝钗的一席话更指明，饮食能养人，还在于胃里消化好。气血两亏的人调养身体，首要是平肝火，增强胃的消化能力，身体吸收好，自然强健。两个场景虽不同，都说明在古代，人们已经察觉饮食对身体健康的影响，利用膳食与医疗结合来达到强身健体。
   人食五谷杂粮，难保一生无恙。健康和饮食不可能完美的统一起来，这是生活的本质，我们要心平气和的接受这个事实。但是我们可以选择去发掘食物的精华，在享受美味的同时，最大限度的留住健康。
首先，健康始于膳食均衡。人是杂食性动物，没有极端的饮食限制。现在许多女孩子为了追求纤细的身材，她们认为米饭、面食中淀粉含量高，一日三餐避开主食；认为肉类含脂肪高，大多吃素。殊不知这样获得的所谓好身材，却以耗损健康为代价。均衡膳食，是我们要使身体日常所需与膳食营养摄入之间构建平衡，要不偏、不缺、不过，才有利于营养素的消化和利用。假如打破这种均衡关系，则会对身体健康带来负面影响，甚至导致某些营养性疾病，甚至慢性病的发生。机体热量的来源是主要是碳水化合物、蛋白质、脂肪。这三种营养素的摄入比例，应该是碳水化合物：蛋白质：脂肪=6.5:1：0.7。如果碳水化合物和脂肪摄入太少，就会削弱人体对蛋白质的保护作用，致使人体氮失衡，引起饮食性营养不良，导致身体消瘦，抵抗力减弱，运动能力下降。用减少摄入水分和蛋白质的方法减去肌肉，一旦停止，体重就会迅速反弹，身体更会因为缺乏必需的营养而亏损。须知，国际数据统计局调查证明，营养不良导致死亡的人数，高于任何传染病。
其次，健康源自膳食科学。有一部分人不理解科学膳食的含义，一味追求食物精细，只选择高营养的食物，结果却得了高血压、维生素缺乏等各种疾病。科学膳食，可不是只多吃高蛋白，高脂肪，高热量的食品。人体在生长发育、饮食起居中需要大量的、合理的营养素。老祖宗曾有说教：“五谷为养，五果为肋，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”。意思就是人体必须要获得各种营养物质，才能增加精气。从医学的角度来分析，人体需要足够的热量维持体内外活动；适当的蛋白质保证生理功能，修复更新身体组织；充分的无机盐调节生理机能；丰富的维生素维持身体正常的正常发育，增强抵抗力；适当的膳食纤维，用以维持排泄和预防肠道疾病；充足的水分以维持体内各种生理程序。所以，每天的膳食中应该包含谷类、肉类、蔬菜水果、豆类等基本的食物，协调搭配。烹饪要尽量选择新鲜食材。新鲜天然的食物可以提供最平衡的养分，最多的保健成分，最大限度的保证健康生活。
最后，会吃才能养生。有个老年人，觉得身体虚弱，便选择人参进补。他吃了几天，身体却更加不适。去医院检查，医生询问之后，得知他在服用人参的同时还吃了阿司匹林。正是阿司匹林和人参相互作用，成了他这场病的罪魁祸首。人参是百补之王，却不能和阿司匹林相遇。两者同时服用，就会刺激胃黏膜，使胃液减少，加重病情。
人的体质各有不同，在膳食上就要格外注意。以绿茶为例，大家都知道绿茶中富含维生素C和类黄酮，多喝可以使皮肤美白，改善贫血，减少药物副作用，但体质虚寒的人不宜多喝绿茶。同时浓茶最好不要喝，绿茶中的鞣酸能与食物中的铁分子结合，形成沉淀，使人体内铁分子流失。薏米是一种很好的药物兼食物，能利水渗湿，健胃止泻，脾虚湿滞的人吃薏米最好不过。但孕妇不能多吃，它容易造成子宫兴奋导致流产。
随着年龄的增长，肾气也会逐渐消耗，很多人开始注重食补或者药膳。所以人参、丹参、燕窝等滋补食物很受老年人青睐。但是，在补的同时，一定要了解饮食中的禁忌，多向医务人员咨询，最大限度的防止膳食带来的的不良作用。
   有人说，健康最需要的一味补药，就是开心。一顿饭，吃完也许仅仅需要十几分钟，但是我们却可以从中获得快乐。食材不只是用来抵抗饥饿的侵袭，厨房之所以美妙，在于给味蕾提供很多幻想，更在于它能锁住食物的温柔的善意，把健康留在世上，让人们久久欢笑。